Brokkoli-Avocado-Suppe
Manche Gerichte lösen auf den ersten Blick keine Jubelrufe aus – und ich vermute, dass meine Brokkoli-Avocado-Suppe genau in diese Kategorie fällt. Ein sattes Grün, ein Hauch von „zu gesund, um lecker zu sein“ – aber ich verspreche euch, dieser erste Eindruck täuscht! Wenn ihr Brokkoli mögt oder zumindest offen für Überraschungen seid, dann bleibt dran.
Diese Suppe ist nicht nur ein farbenfrohes Highlight auf dem Teller, sondern auch ein echtes Powerpaket für die Gesundheit. Brokkoli liefert eine Fülle an Vitaminen, darunter Vitamin C, K und zahlreiche B-Vitamine, die unser Immunsystem stärken und den Körper mit Energie versorgen. Die Avocado sorgt mit gesunden Fetten dafür, dass die Nährstoffe optimal aufgenommen werden und gibt der Suppe eine wunderbar cremige Konsistenz.
Was diese Suppe besonders macht, ist ihre Bedeutung für die Frauengesundheit. Brokkoli enthält Kalzium, Magnesium und Eisen – Mineralstoffe, die Frauen besonders gut tun. Zusammen mit der Avocado wird sie zu einem kleinen Wellness-Geheimnis für den Alltag.
Und das Beste: Sie schmeckt auch noch! Der sanfte Brokkoligeschmack kombiniert mit der milden, buttrigen Note der Avocado sorgt für eine harmonische Mischung, die man immer wieder gerne löffelt. Probiert es aus und lasst euch überzeugen – grün ist eben nicht nur gesund, sondern auch ziemlich lecker!
Zutaten
Für 3-4 Portionen:
2 Brokkoliköpfe (ca. 600g)
1 Avocado
600 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1 EL Ahornsirup (oder anderes natürliches Süßungsmittel)
ca. 10 Blätter Minze und weitere zur Deko
1 Daumennagel großes Stück Ingwer
1 Tüte Pinienkerne oder schwarzer Sesam
1,5 TL Salz
Anleitung
Teile den Brokkoli in kleine Röschen und schneide die zarten Teile des Strunks in Würfel. Bringe 600 ml Wasser mit 1,5 Teelöffeln Salz zum Kochen, füge den Brokkoli hinzu und lasse ihn etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Währenddessen röste die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Temperatur, bis sie duften und leicht glänzen. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Schneide es anschließend in Würfel.
Schneide den Ingwer in sehr kleine Würfel. Zupfe die Minzblätter von den Stielen und presse die Zitrone aus.
Ist der Brokkoli bissfest gegart (das Kochwasser bleibt in der Pfanne), füge 3/4 der Avocadowürfel, den Zitronensaft, Ahornsirup, Minze und Ingwer hinzu. Püriere alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Suppe. Sollte die Konsistenz zu dick sein, kannst du etwas heißes Salzwasser hinzufügen.
Alternativ kannst du alle Zutaten in einen Standmixer geben und pürieren. Schmecke die Suppe nochmals ab und würze bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Ahornsirup.
Richte die Suppe an und garniere sie mit den restlichen Avocadowürfeln, Pinienkernen und Minzblättern.
Wenn dir die Suppe schmeckt, freue ich mich über deine Rückmeldung! Guten Appetit! :-)